ΦΥΣΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Στη λίστα μου

-30% €40,81 από IANOS Από: €58,30

Το κατάστημα προσφέρει δωρεάν μεταφορικά για το προϊόν

ISBN: 9600234973
ISBN13: 9789600234978
Συγγραφέας: Λάζου, Ανδριάνα Ε.
Εκδότης: Εκδόσεις Παπαζήση

Καταστήματα (1)

IANOS

Επιστροφή που θα έχεις για αγορές από το IANOS:

2,00%

Όλες οι αγορές

ΦΥΣΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Αποστολή έως 3 Οκτωβρίου - Κατόπιν παραγγελίας

€58,30

€40,81-30%

€0,66 Εκτιμώμενη επιστροφή

Δωρεάν Αντικαταβολή

Δωρεάν Μεταφορικά

Στο Κατάστημα ›

Συνδέσου για να κερδίσεις

Δημοφιλή προϊόντα στην κατηγορία Τροφή - Τεχνολογία

ΓΕΝΕΤΙΚΑ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΕΣ ΤΡΟΦΕΣ
€9,85 Από: €12,31 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,16 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -20%
ΓΕΝΕΤΙΚΑ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΑΡΟΝ ΚΑΙ ΜΕΛΛΟΝ
€9,00 Από: €10,00 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,15 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -10%
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
€44,00 Από: €55,00 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,71 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -20%
ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΓΕΝΕΤΙΚΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ
€22,41 Από: €28,01 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,36 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -20%
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1 (2Η ΕΚΔΟΣΗ)
€49,71 Από: €71,02 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,80 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -30%
ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ
€18,74 Από: €24,99 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,30 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -25%

Αξιολογήσεις

Μοιράσου την εμπειρία σου για το ΦΥΣΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ και βοήθησε τους χρήστες του Emporama.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

SKU

510758

Όνομα προϊόντος

ΦΥΣΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Εκδότης

Εκδόσεις Παπαζήση

Κατηγορίες

Ψυχαγωγία, Βιβλία

ISBN

9600234973

ISBN13

9789600234978

Συγγραφέας

Λάζου, Ανδριάνα Ε.

Έτος έκδοσης

2019

Σελίδες

536

Διαστάσεις

29χ21

Περιγραφή

Οι φυσικές ιδιότητες των τροφίμων είναι πάρα πολύ σπουδαίες καθώς συσχετίζονται άμεσα με την ποιότητα και επηρεάζουν τη συμπεριφορά των τροφίμων κατά την επεξεργασία. Η συστηματική μελέτη των φυσικών ιδιοτήτων των τροφίμων είναι μια σχετικά νέα επιστημονική περιοχή και έτσι, η εις βάθος κατανόηση αυτών είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη νέων προϊόντων και διεργασιών επεξεργασίας τροφίμων. Οι διάφορες μέθοδοι επεξεργασίας των τροφίμων μεταβάλλουν τις φυσικές ιδιότητες και προκαλούν επιθυμητές ή και ανεπιθύμητες μεταβολές στο θρεπτικό περιεχόμενο, την υφή, το χρώμα, τη γεύση, το άρωμα και τα λοιπά χαρακτηριστικά της ποιότητας. Ο σχεδιασμός των διεργασιών και του εξοπλισμού επεξεργασίας των τροφίμων απαιτεί επίσης γνώση των βασικών φυσικοχημικών και μηχανικών ιδιοτήτων των τροφίμων, ενώ, λόγω της πολύπλοκης φυσικής και χημικής δομής των τροφίμων, πολλές φορές, δεν μπορεί να γίνει θεωρητική πρόβλεψη και χρειάζονται δεδομένα. Έτσι, η γνώση των φυσικών ιδιοτήτων είναι σημαντική για το χειρισμό, την προετοιμασία, την επεξεργασία, τη συντήρηση, τη συσκευασία, την αποθήκευση και τη διανομή των τροφίμων. Το παρόν βιβλίο παρέχει ένα θεωρητικό και πρακτικό εργαλείο για την πρόβλεψη των φυσικών ιδιοτήτων των τροφίμων. Εξετάζονται η ενεργότητα ύδατος και η υαλώδης μετάπτωση, οι ρεολογικές, επιφανειακές, θερμικές, μηχανικές, ηλεκτρικές & διηλεκτρικές, οπτικές και ακουστικές ιδιότητες, καθώς και οι ιδιότητες μεταφοράς μάζας. Το νερό είναι ο βασικός διαλύτης των τροφίμων, ενώ επηρεάζει τις ιδιότητες των τροφίμων. Επομένως, σπουδαία είναι η γνώση της δομής και των ιδιοτήτων του νερού. Μεγάλη σπουδαιότητα έχει, επίσης, η σχέση μεταξύ δομής, μήτρας, σύνθεσης και ιδιοτήτων των τροφίμων και η οποία απασχολεί ιδιαιτέρως.

Δημοφιλή προϊόντα στην κατηγορία βιβλία

ΚΛΕΜΜΕΝΟΣ ΚΟΣΜΟΣ
(2) €12,46 Από: €17,80 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,20 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -30%
ΚΑΤΑΡΑΜΕΝΑ ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΑ
€8,17 Από: €11,66 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,13 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -30%
Ο ΜΑΛΚΟΛΜ ΜΕΤΑΜΟΡΦΩΝΕΤΑΙ
€9,90 Από: €13,20 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,16 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -25%
ΟΛΟ ΧΩΡΙΖΩ ΚΙ ΟΛΟ ΓΥΡΙΖΩ
€10,85 Από: €15,50 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,18 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -30%
ΓΙΑ ΜΙΑ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ ΤΗΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ ΚΑΙ ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗΣ ΤΗΣ ΑΝΕΡΓΙΑΣ
€6,10 Από: €7,63 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,10 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -20%
ΤΟ ΤΡΑΓΟΥΔΙ ΤΩΝ ΣΕΙΡΗΝΩΝ ΣΤΑ ΟΜΗΡΙΚΑ ΕΠΗ
€18,00 Από: €24,00 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,29 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -25%

Δες τα όλα ›

Δημοφιλή προϊόντα από IANOS

ΚΛΕΜΜΕΝΟΣ ΚΟΣΜΟΣ
(2) €12,46 Από: €17,80 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,20 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -30%
ΚΑΤΑΡΑΜΕΝΑ ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΑ
€8,17 Από: €11,66 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,13 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -30%
Ο ΜΑΛΚΟΛΜ ΜΕΤΑΜΟΡΦΩΝΕΤΑΙ
€9,90 Από: €13,20 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,16 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -25%
ΟΛΟ ΧΩΡΙΖΩ ΚΙ ΟΛΟ ΓΥΡΙΖΩ
€10,85 Από: €15,50 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,18 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -30%
ΓΙΑ ΜΙΑ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ ΤΗΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ ΚΑΙ ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗΣ ΤΗΣ ΑΝΕΡΓΙΑΣ
€6,10 Από: €7,63 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,10 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -20%
ΤΟ ΤΡΑΓΟΥΔΙ ΤΩΝ ΣΕΙΡΗΝΩΝ ΣΤΑ ΟΜΗΡΙΚΑ ΕΠΗ
€18,00 Από: €24,00 Αποστολή έως Σάββατο, 3 Οκτ Κατόπιν παραγγελίας Από IANOS €0,29 επιστροφή χρημάτων Κέρδισε 2% σε cashback -25%

ΦΥΣΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

€40,81

Καταστήματα (1)

Δημοφιλή προϊόντα στην κατηγορία Τροφή - Τεχνολογία

Αξιολογήσεις

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Περιγραφή

Δημοφιλή προϊόντα στην κατηγορία βιβλία

Δημοφιλή προϊόντα από IANOS

Πως δουλεύει η επιστροφή χρημάτων