Η ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΑ ΕΛΙΑ ΚΑΙ Ο ΒΙΟΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΣ ΤΗΣ ΡΟΛΟΣ

Μοιράσου την εμπειρία σου για το Η ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΑ ΕΛΙΑ ΚΑΙ Ο ΒΙΟΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΣ ΤΗΣ ΡΟΛΟΣ και βοήθησε τους χρήστες του Emporama.

Το βιβλίο αυτό στο οποίο συμμετέχουν σπουδαίοι, διεθνούς φήμης επιστήμονες πραγματεύεται μεταξύ άλλων: Τεχνικές επεξεργασίας της επιτραπέζιας ελιάς, μεθοδολογία οργανοληπτικής αξιολόγησής της και τα πλέον πρόσφατα επιστημονικά δεδομένα για τον ρόλο της ως σπουδαία πηγή πολυφαινολών. Νέες τεχνολογίες, όπως την εφαρμογή της μεταγονιδιωματικής ανάλυσης στην αποκρυπτογράφηση του μικροβιώματός της. Πληροφορίες για τη σωστή συσκευασία και τα προγράμματα HACCP, ISO και ιχνηλασιμότητας. Ανάλυση του τρόπου διαχείρισης των αποβλήτων της επιτραπέζιας ελιάς, χαρακτηρισμό και αξιοποίηση των βιολειτουργικών συστατικών τους. Όπως ανέφερε ο κ. Νέλος Γεωργούδης, Πρόεδρος της – ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑΣ ΕΝΩΣΗΣ ΤΥΠΟΠΟΙΗΤΩΝ-ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΙΩΝ (ΠΕΜΕΤΕ) στην παρουσίαση του στο 2ο Διεθνές Συνέδριο του Κέντρου Ελιάς που έγινε 3-4 Ιουνίου 2021 στη Θεσσαλονίκη το πόνημα αυτό είναι «Ένα ξεχωριστό και μοναδικό σύγγραμμα για την επιτραπέζια ελιά, που το τελευταίο είχε εκδοθεί πριν από 30 και πλέον χρόνια από τον αείμνηστο Καθηγητή Γεώργιο Μπαλατσούρα και θα δώσει σε κάθε αναγνώστη και ερευνητή απαντήσεις στα ερωτήματά του».